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普洱，那些不可辜负的菌子
发布时间：
2020-07-22
普洱，那些不可辜负的菌子
从第一次踏上云南这块土地，我就与她结下了不解之缘。那是2010年夏初，我随几位好友到丽江旅游，短短几日的身心愉悦让我一发不可收，但凡有空，隔三差五地到云南各处走走转转。退休之后，我更是成了一个不折不扣的新普洱人，每当夏季来临，便会逃离那被朋友圈刷屏吐槽的“躺在床上是红烧，加了席子是铁板烧，下床后是清蒸，出门去是烧烤，到游泳馆去被水煮，回来路上被生煎，回到家里还要回锅”的故乡金华，来到这舒适凉爽的中国茶城——普洱。
选择普洱，不仅仅因为名闻天下的普洱茶，更因为她的独特气候和丰富的天然生态食材。“樱红花未谢，杜鹃又含苞，时令分四季，普洱四时春”，“中国气候看云南，云南气候看普洱”，就是当地人对普洱气候的赞美；至于原生态的食材，更有“春吃百花、夏吃百菌、秋吃百果、冬吃百根”之说。 每年7月至9月，伴随着雨水滋润，云南云雾缭绕的莽莽山野间，一朵朵打着小伞的野生菌破土而出。对于生活在云南的人来说，一场舌尖上的饕餮盛宴由此开始。
上月底，我再一次来到普洱，还未坐定，就被在普洱工作生活多年的好友邀约一起聚餐，去品尝这个季节不能错过的美食——各种野生菌。
晚餐时间，好友如约而至，接上我，驾车离开市区，驶上一条山路。路越开越窄，两旁的房屋陈旧不堪，车子却越来越多，如果不是好友带路，我真的是怀疑前方能不能有路。七拐八弯后，车子开到一个稍稍宽敞的地方，在大大小小各种车辆之间见缝插针地停下来——半山坡上有一家农家院子，悬着“瓦珍野菜馆”的招牌，正是我们此行，也是这些越来越多的车子的最终目的地。
进得院来，只见院子里摆满了一筐筐五颜六色、体态各异的各种菌子，有的细细长长被扎成一把把；有的粗壮均匀，体态健壮；有的矮矮平平，扁头扁脑；有的一簇簇似盛开的花；有的鲜红艳丽；有的黄如鸡油，油光发亮；有的灰黑如土色；有的白中带青似幽灵；有的土里土气其貌不扬；有的身如白脂却头戴大红帽……
好友带我们落座后便不见踪影，过一会儿端过来了餐具和茶水。原来这里的服务员根本没有空闲给客人端茶倒水，所有的一切都要客人自己动手。上菜的方式也着实有些吓人，因为完全不点菜，要靠抢——所有人都围在出菜窗口，炒出什么菜，只要看上了伸手就抢，抢到什么吃什么，而且个个喜笑颜开，好像不用付钱占了多大便宜似的。特别是那个大红菌炖土鸡，简直是每桌必抢。不过说实在的，其他菌子到底是什么，我们真有点顾不上，在这种场面下，能抢到已经不错了。好友和我花了老半天时间，终于抢到了五盘不同的菜，便坐定开吃。各种菌子的味道各有特色，红红的菌汤喝一口就能征服你的味蕾，真是让人胃口大开。
好友的司机是当地人，听他说，他家吃的菌子都是自己从山上采来新鲜烧的，无论怎么做都很好吃。说到菌子，他的自豪之情溢于言表，什么鸡枞菌、牛肝菌、大红菌、青头菌、鸡油菌、奶浆菌……如数家珍，听得我云里雾里。不管三七二十一，我从面前菜盘夹一筷送到嘴里，顿觉满口悠香，口感细嫩。请教司机师傅得知，这种是青头菌，是云南大山雨后出得最多的一种，因青草般的颜色而得名。颜色暗黑的那一盘是牛肝菌，入口有一种淡淡的酱香味。师傅说牛肝菌肉质肥厚个头大，价格实惠，做法最为简单，随便炒炒就很好吃；大红菌最好识别，菌盖色红，汤汁也是红色，端上桌便清香四溢，尝一口味甜丝滑。
吃菌子一向是一件既危险又幸福的事情，有报道说每年云南地区都会有吃菌中毒身亡的事件发生，但即使这样，云南人民依旧不愿放弃这上天赐予的美味，“山无棱天地合，才敢与菌绝”是云南人的人生信条。之所以如此，实在是因为野生菌太好吃了，特别是菌子就着米饭的那个鲜香，我真的无法用文字来描述，原本不吃晚饭的我忍不住连干两大碗，直到肚子撑的实在吃不下。俗话说得好，“日啖菌子三百口，不辞长作云南人”。身为云南人，怎可不食菌？到了云南省，怎能不食菌？
夜幕降临，吃饱喝足后走在回家路上，凉爽的风拂面吹来好不惬意。真的，如果你的夏天没有在云南普洱度过，那么就等于浪费了一年宝贵的时光，因为你错过了凉爽的天气，还有鲜美的菌子！（项顺姣）
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本报讯 日前，天津尖峰弗兰德公司顺利通过国家高新技术企业再认定复审工作，在企业转型之后再次跻身高新技术企业行列。 弗兰德公司原先的发展定位是药用辅料，属于国家重点扶持的生物医药行业，产品主要针对各大药厂，产品标准明确，技术针对性强，因此很早就被认定为国家高新技术企业。从2019年开始，弗兰德公司着手向健康功能性食品方向进行产业转型，食品行业产品形式多样，服务人群广泛，企业需要拿出具有独特价值的产品才能被市场接受和认可，进行高新技术企业认定的难度也相应增大。为了做好高新技术企业申请评定工作，弗兰德公司除了对以往技术创新成果进一步梳理，还在与沈阳药科大学和天津中医药大学等多座知名学府合作建立博士后工作站的基础上，调整建立了高水平研发团队，加强了新产业方向上的技术创新和知识产权保护。一年多来，弗兰德公司已经有汇植金饮等多个小分子功能性食品和特殊膳食类产品顺利实现转化生产并投放市场。 为了进一步加快在健康食品行业的发展步伐，弗兰德公司先后加入了天津市健康协会、天津市食品安全协会等食品行业组织；并在天津市科协的大力支持下，着手筹备成立天津医疗健康学会健康产业专业委员会。 国家高新技术企业每三年认定一次。弗兰德公司负责人表示，当前企业正处于发展转型的关键时期，通过高新技术企业认定不仅是主管部门和行业内对弗兰德公司近两年工作的认可，也将给企业未来发展提供助力。今后，弗兰德公司会进一步加大科研力度，不断开发和开创附带高技术含量的新产品，为大众健康多做贡献。（刘海荣）
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