春味
发布时间:
2022-04-12
春暖花开的时节,乡野的野菜也冒出了头,引得吃货们蠢蠢欲动。野菜中最为常见的就是蕨菜,这种漫山遍野杂草一般的植物,在嫩叶还没有舒展开,蜷缩如小拳头时是一道美味,所以又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,是传统野菜的代表,有“山菜之王”的美称。
工作之余,约上同伴,穿好长袖运动装,带上挖野菜必备的镰刀和背篓,一行人缓缓向山间前进。上山采蕨,是一件乐事,也是一件辛苦的事。“拔云寻蕨到层峰,荆棘林中有路通”!山路崎岖,荆棘满布。一行人就这样争先恐后,往各自的目标前进,消失在林中……
我背着背篓,手握镰刀,在丛林中给自己开出一条道,往前面那片枯死蕨叶奔去。快到达目的地时,脚一滑,手一抓,刚好握在长满棘刺的小树上,痛得哇哇直叫!但是当我看到茅草丛里迎风招摇的翠绿蕨菜,所有的艰辛和疼痛瞬间烟消云散,有的只是满心的欢喜。小心翼翼,一根一根摘下,用茅草捆成一把把装进背篓里。
手不停地摘,眼不停地转,生怕错过某一根。长叶的、刚冒尖的、肥的、瘦的统统攥在手里,一根也没放过。越是难钻的地方,越是有更多的惊喜!偶尔还会碰到一两株春芽,顺手采上一把。有时钻进较为潮湿的地方,还意外发现一些不知名的野花。摘下一支,插到头上,美得忘乎自我!
一群大人,此刻像极一群小孩。穿梭在林间,叽叽喳喳,声音回荡在山间。傍晚时分,大家不约而归,纷纷取下背篓,比数量、比质量、比种类,像是在评点战利品。心满意足,众人沿着山路飞奔回家。
烧上一锅开水,把满满一大盆新鲜的蕨菜焯一焯水,立马捞起来。取出一小把,撕成两半,冷水加盐浸泡半小时,捞出切段。葱、姜、蒜末必不可少,再加一勺自制的剁椒,搭配烟熏的腊肉起锅爆炒,晚上的饭桌上就多了一道美味的佳肴!剩余的蕨菜全部放入准备好的土坛,倒入冷开水、食用盐和白醋,坛口加水,找个干净安全的地方存放。半个月以后,又将是一道另有风味的春味!
此时此季,在小镇街上,少不了一些勤劳的阿公阿婆采蕨卖。一把把整整齐齐、水灵鲜嫩,价格便宜、随手可得。但更多的人却选择千辛万苦地翻山越岭去采蕨,为的不只是菜桌上山珍野菜的美味,更是那份采蕨过程中独有的乐趣!
我爱春天,我爱春味,更享受那份春味背后的乐趣。(杨正碧)
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2020
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