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春来打藜蒿

发布时间：

2023-05-11

藜蒿是一种生长在皖南江岸边上的特有草本类植物，也是家乡人的挚爱。一道纯正的藜蒿炒腊肉，一盘鲜嫩爽口的清炒藜蒿，是饭店、家庭必不可少的节令美食，大凡有外地客人到访，我们都会力荐这一美味，以彰显我们家乡风味。

我早就有亲自去摘野生藜蒿的打算，于是在一个周末，约了几个有经验的同事，一起去“打”藜蒿。一路上往江边走，都是坑坑洼洼的泥巴土路，走了约摸一公里，我就发现路边不远就有一大片茂盛的野生植物，看茎叶就是藜蒿的样子。我不由得停下脚步，心想，既然这里就能采到，又何苦继续走这么烂的路到江边呢？再说，如果真是藜蒿，怎么如此茂盛却没有人采摘呢？我心里没底，扯几根嗅一嗅，确实有点像藜蒿的味道，但又好像有哪里不像，就扯了一大把拿在手上，拿给同事看。同事对我手里的“藜蒿”看了一眼，笑了：“这个是苦蒿，不好吃的，涩口。”那藜蒿到底该怎么分辨呢？同事解说道：“很简单的，野生藜蒿的茎干微红是主要特征，大棚的藜蒿茎干很肥、很长，而且绿油油的，很光鲜，一眼能看出来。”哎，从来没有采摘过藜蒿的我还真是出了点洋相，这就是所谓“五谷不分”的滋味吧。

终于走到江边，冬天时的荒野已经呈现大片大片的翠绿，沿着江岸向远处延伸。打藜蒿的人并不多，零零星星散布在绿色里。同事说，今天来打藜蒿时机最好，下雨过后人少，而且从地上裂纹里长出来的嫩藜蒿很容易连根扯出来。话虽如此，但我实在是个外行，什么样的最适合食用、“打”时应该注意些什么，还是摸不着头脑。看我笨手笨脚的样子，同事热心地传授给我一些在她看来最基本的常识，比如成片嫩绿叶子的才是新生出来的，最好的就是长在裂缝中的，嫩嫩的根也能吃。有了她的这些经验，我终于找着了感觉，于是大家各选一个方向分开行动，每人拿个塑料袋，一边享受春天的阳光，一边采摘着野菜，真是惬意。不知不觉，每个人都采摘了一大袋嫩生生的藜蒿。

回程中，看着自己一脚的烂泥，被江风吹乱的头发，真正与大自然有了亲密接触的感觉。手中这些自然生长于山野的野菜，近年来越来越被人迷恋，或许，这也算是人类对回归自然的一种返璞归真的心态吧。（宋丹琳）

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