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我的私房菜
发布时间：
2020-07-22
我的私房菜
又到了风和日丽的周末，要去看看年迈的父母亲。他们年纪大了，牙口不好，硬的食物咬不动，给他们买点什么呢？忽然想起上次带父亲在外面吃过一道叫做“秘制萝卜”的菜，他挺喜欢，我还特意向厨师请教过制作方法呢，今天不妨试试吧。
我到菜场买了半只猪脚，一段白萝卜，先把猪脚洗净，切成小块，放入水中焯一遍，然后加入生姜片、料酒等，一起放入高压锅用小火压40分钟，一直压得骨头与肉都分不清了；萝卜去皮，切成小块，放入红糖、黄豆酱、蚝油、生抽，与压好了的猪脚一同放入锅中，慢火炖上半个小时。待到香气四溢、萝卜微软时，就可以出锅了。
待我把这一盆炖了一个多小时，夹着许多肉丝的“白萝卜”上桌时，85岁的老父亲最关心的问题就是：“这菜，我能咬得动吗？”“能。”我肯定地回答。他半信半疑地夹起一块，咬都没咬几下就下肚了，嘴里还念叨着：“这是什么菜啊？这么好吃。”然后又夹第二块。我说是萝卜，他不信：“萝卜不是这个味，这道菜的香味很特别。”说完又夹起一块。
侄女儿夹起一块尝了尝，说：“甜的？哦不！咸的。味道怪怪的。好吃。叔叔，你说这里面有猪脚，哪有啊？”我笑着说：“你都已经吃了，还不知道。”
还是母亲最有经验，尝了一块就说：“这是猪脚炖萝卜，美味可口，连广告都不要打了。”大哥本来没太在意，听到大家这么说，也放下酒杯想尝尝，“怎么回事啊？我都还没吃呢！”大家哈哈大笑起来。
一道菜，让家人其乐融融，让大家开开心心，怎么做并不那么重要了。这就是我的秘诀。（洪志伟）
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