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杀猪饭
发布时间:
2020-08-14
杀猪饭
樱桃花开了,一年一度的杀猪饭又开始了。
杀猪饭是我们普洱的一种习俗,每到大年三十之前,各家都要杀一两头猪,有的人家甚至杀三四头,邀请远远近近的亲朋好友、同事吃杀猪饭。
杀猪这一天,邻里亲友都会来帮着忙里忙外,有拴猪的,有按猪腿的,有杀猪的,有浇开水烫猪毛的,有刮猪毛的,有帮忙切肉的……大家根据各自所长一起动手,场面忙而不乱。当然,这些通通由男人来完成。
等猪和肉收拾妥当,厨房里也开始忙碌起来。一帮姐姐、婶婶、大妈们把早已洗好的菜和新鲜的猪肉一一理好,开始做杀猪饭。杀猪饭的菜品很多,萝卜煮排骨、红烧肉、大葱炒肉等等,不胜枚举,但都有一个共同的特点——肉香味足。
当炊烟弥漫的时候,客人们也陆陆续续带着酒、油、水果、饮料等礼物来了。一进门,放下手中的礼物,大家就纷纷围到火塘旁,把之前切好的肉抹上盐,直接放炭上烤,不一会儿,一阵阵肉香就扑鼻而来,让人馋涎欲滴。
开饭啦!大盘肉大碗酒摆满桌案,客人们围桌而坐,男人们划拳喝酒,女人们拉家常叙旧,小孩们更是喜气洋洋。吃杀猪饭这一天,是我们普洱农村人一年中最高兴的一天。(李良平)
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