杀猪饭

樱桃花开了，一年一度的杀猪饭又开始了。

杀猪饭是我们普洱的一种习俗，每到大年三十之前，各家都要杀一两头猪，有的人家甚至杀三四头，邀请远远近近的亲朋好友、同事吃杀猪饭。

杀猪这一天，邻里亲友都会来帮着忙里忙外，有拴猪的，有按猪腿的，有杀猪的，有浇开水烫猪毛的，有刮猪毛的，有帮忙切肉的……大家根据各自所长一起动手，场面忙而不乱。当然，这些通通由男人来完成。

等猪和肉收拾妥当，厨房里也开始忙碌起来。一帮姐姐、婶婶、大妈们把早已洗好的菜和新鲜的猪肉一一理好，开始做杀猪饭。杀猪饭的菜品很多，萝卜煮排骨、红烧肉、大葱炒肉等等，不胜枚举，但都有一个共同的特点——肉香味足。

当炊烟弥漫的时候，客人们也陆陆续续带着酒、油、水果、饮料等礼物来了。一进门，放下手中的礼物，大家就纷纷围到火塘旁，把之前切好的肉抹上盐，直接放炭上烤，不一会儿，一阵阵肉香就扑鼻而来，让人馋涎欲滴。

开饭啦！大盘肉大碗酒摆满桌案，客人们围桌而坐，男人们划拳喝酒，女人们拉家常叙旧，小孩们更是喜气洋洋。吃杀猪饭这一天，是我们普洱农村人一年中最高兴的一天。（李良平）