杀猪饭

“你今天休息吗？咱们一起吃杀猪饭去。”这是我们普洱人在年头年尾常说的一句话。

杀猪过年这种古老的习俗，一直在我们普洱农村每家每户默默遵守着。临近春节，普洱的桃花开了，农家就会磨刀霍霍，在大年三十之前，甚至提前一个月左右，杀一两头猪宴请亲朋好友。每到此时，村里热闹极了。

吃杀猪饭，重点还是我们这儿的菜——猪是吃玉米长大的，从不喂饲料，长成一身最生态的猪肉；蔬菜不施化肥不打农药；再加上普洱得天独厚的生态环境，造就了这些独特的美食。杀猪饭的菜品有许多，炖血旺、拌生血红肉、山药排骨、草药煮心肺等等，足有好几十种。大盘大碗一桌摆开，肉香十足，馋得人直流口水。菜吃了又添，直到吃饱停筷，菜还是满盘的。一顿饭可以一直吃到日落西山挑灯夜“战”，直到告别出门时，主人还会邀请第二天再来吃饭。这充分表明了咱普洱人的大气和热情。

随着农村生活水平的提高，普洱杀猪饭的欢乐气氛也越来越浓，不仅有浓浓的年味，还成为一种时尚的习俗。热烈欢迎各地的尖峰同事到普洱来，感受我们浓浓的乡情。（罗忠荣）