尖峰健康新增发明专利

本报讯  近日，尖峰健康科技公司自主创新的“一种快速冷冻干燥活性铁皮石斛的方法”顺利通过国家知识产权局的审查，获得发明专利授权。

“一种快速冷冻干燥活性铁皮石斛的方法”采用压强阶段减小技术，达到干燥室压强对真空冷冻干燥过程中传热和传质影响的平衡，更好地实现传热与传质过程，使从物料逸出的水蒸气及时被冷阱捕集，大大缩短了其所需要的冻干时间，从而达到快速冻干的目的。

采用该方法制得的铁皮石斛能够最大限度地保留鲜品的营养、味道、芳香和颜色，且冻干后的成品呈疏松多孔海绵状，加水后复水速度快，几乎立即恢复原来的性状，其品质与鲜品基本相同。在进行冻干前需预先冻结，使内部水分冻结成冰晶，并形成稳定的固体框架结构；在整个升华干燥过程中物料温度都控制在共晶点以下，但又不相差太多，一般低于共晶点3~5℃，使在保证产品品质的前提下最大限度节省能耗、缩短冻干时间，避免因升温过快引起的变形、干缩、表面起鼓、颜色会发白、口感不够松脆可口、有效成分损失等问题缺陷。在低温低压下进行干燥，也避免了热敏性物质以及易挥发性成分的损失或失活，同时低压缺氧，易氧化成分也不致氧化变质。

此方法冻干速率高，节省了冻干时间，降低了冻干能耗，而且产品外观笔直，色泽不破坏，口感松脆可口。（陆国胜）